Matador vypráví příběh o snaze Davida "El Fandi" Fandily stát se nejlepším toreadorem na světě. Srdceryvné prohry i oslnivé úspěchy rámují El Fandiho putování po Španělsku a Latinské Americe, během nichž se nesmazatelně zapsal do historie býčích zápasů.